Gastronomía y restaurantes de Madrid
Platos de siempre, mercados, zonas para comer y locales emblemáticos.
Lo esencial
- La cocina madrileña es de cuchara y de taberna: cocido, callos, huevos rotos y bocadillo de calamares.
- La provincia aporta vinos de Madrid, aceite de Campo Real, anís de Chinchón y fresas y espárragos de Aranjuez.
- Esta página es una guía de zonas y tipos de local, con algunos sitios emblemáticos de larga trayectoria.
- Reserva en los locales más conocidos, sobre todo en fin de semana.
Platos que probar
Cocido madrileño
El plato más famoso de la ciudad. Se sirve en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y por último las carnes. Se encuentra en casas de comidas tradicionales de todo el centro.
Bocadillo de calamares
Calamares fritos en pan crujiente, una especialidad de los bares alrededor de la plaza Mayor.
Más clásicos
- Huevos rotos con patatas y jamón, plato de taberna.
- Callos a la madrileña, guiso de invierno con morro y chorizo.
- Churros con chocolate, para el desayuno o la madrugada.
- Cochinillo y cordero asado, especialidad de la tradición castellana.
- Torrijas en Semana Santa y rosquillas de San Isidro.
Mercados gastronómicos
Los mercados son una forma sencilla de probar mucho en una sola visita.
- Mercado de San Miguel, junto a la plaza Mayor: tapas y producto en un edificio de hierro de 1916.
- Mercado de San Antón, en Chueca, con terraza en la azotea.
- Mercado de la Cebada, en La Latina, más local.
- Mercado de Vallehermoso, en Chamberí.
Dónde comer: zonas y tipos de local
| Zona | Qué encontrarás |
|---|---|
| La Latina y Cava Baja | Tapeo de domingo y tabernas con mucha tradición. |
| Centro histórico | Casas de comidas, cervecerías y churrerías. |
| Barrio de las Letras | Vermut, vinos y tapas cerca de los museos. |
| Malasaña y Chueca | Cocina informal, brunch y propuestas modernas. |
| Salamanca | Restaurantes más elegantes y barras de pinchos. |
| Lavapiés | Cocina de muchos países a precios ajustados. |
Sitios emblemáticos
Algunos locales llevan décadas, o siglos, sirviendo:
- Sobrino de Botín, fundado en 1725, famoso por el cochinillo asado.
- Lhardy, de 1839, con su cocido y su consomé.
- Casa Labra, de 1860, conocida por su bacalao frito.
- Chocolatería San Ginés, abierta desde 1894 junto a la calle del Arenal, para los churros.
- La Bola, casa tradicional de cocido.
- Casa Ciriaco, taberna de la calle Mayor, referencia de cocina castiza.
Comprueba horarios y reservas en la web de cada local: cambian con frecuencia.
Productos de la provincia
- Vinos de Madrid (denominación de origen), con zonas en el sur y el oeste.
- Aceite de oliva de Campo Real.
- Anís de Chinchón, licor tradicional.
- Fresas y espárragos de Aranjuez.
- Costrada de Alcalá de Henares, dulce típico.
- Judiones de El Escorial.
Combina la gastronomía con una escapada a la sierra y los pueblos.